Calvados

Calvados on ranskalainen tislattu alkoholijuoma, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti omenabrandynä. Se on peräisin Normandian alueelta Luoteis-Ranskasta, ja sillä on suojattu alkuperänimitys (AOC), mikä tarkoittaa, että sitä saa valmistaa vain tietyillä alueilla ja tietyin menetelmin.

Valmistus

Calvados valmistetaan tislaamalla omenasiideriä. Tislauksen jälkeen juomaa kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Kypsytys antaa juomalle sen syvän kultaisen värin ja monimutkaiset aromit, joissa on usein havaittavissa vaniljaa, pähkinää ja kuivattuja hedelmiä.

Käyttö

Calvadosia käytetään monipuolisesti:

1. Digestif: Se nautitaan usein aterian päätteeksi ruoansulatusta edistämään (digestif).
2. Ruoanlaitto: Sitä käytetään runsaasti normandialaisessa keittiössä, erityisesti kastikkeissa (esim. kermakastikkeet) sekä jälkiruoissa, kuten Tarte Tatinissa. Sitä käytetään myös flambeeraamiseen (flamber) jälkiruokien yhteydessä.
3. Le Trou Normand: Perinteinen normandialainen tapa nauttia pieni annos Calvadosia (Trou Normand) aterian puolivälissä, erityisesti raskaampien aterioiden aikana.