Café noir

Café noir on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa suoraan käännettynä “mustaa kahvia”. Se viittaa yksinkertaiseen, vahvaan kahvijuomaan, joka tarjoillaan aina ilman maitoa tai kermaa.

Valmistus ja tarjoilu

• Valmistus: Nykyaikaisessa ranskalaisessa kahvilakulttuurissa Café noir on useimmiten espresso (un petit noir), joka on valmistettu tummapaahtoisista kahvipavuista. Historiallisesti se saattoi tarkoittaa myös vahvaa suodatinkahvia.
• Tarjoilu: Se tarjoillaan pienessä kupissa (demitasse), ja nautitaan usein sellaisenaan. Siihen voi halutessaan lisätä sokeria.

Käyttö

Café noir on Ranskan yleisin tapa juoda kahvia aamiaisen jälkeen. Toisin kuin Café au lait tai Café-crème, jotka nautitaan aamulla tai iltapäivällä, mustaa kahvia juodaan usein aterian päätteeksi, sillä se ei sisällä maitoa, jonka uskotaan hidastavan ruoansulatusta. Se on tiivis ja intensiivinen, täydellinen digestiivi.