Bœuf
- ranska
Bœuf on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa naudanlihaa (tai häränlihaa).
Termi viittaa syötäväksi käytettävään, täysikasvuisen naudan lihaan. Ranskankielisessä keittiössä se on keskeinen raaka-aine monissa klassikkoruoissa, ja se voi viitata sekä itse lihaan että valmiiseen ruokalajiin.
Käyttö ruoanlaitossa
Ranskalainen keittiö käyttää naudanlihaa monipuolisesti eri tekniikoin:
- Pihvit ja paistit: Nopea grillaus tai pannulla paistaminen.
- Pataruoat: Pitkää kypsennystä vaativiin pataruokiin. Tunnettuja esimerkkejä ovat Bœuf Bourguignon (Burgundin pata) ja Bœuf à la mode.
Läheiset termit
Ranskan kielessä lihan leikkauksille ja iälle on tarkkoja termejä:
- Veau tarkoittaa vasikanlihaa (nuorempi eläin).
- Bœuf tarkoittaa täysikasvuisen naudan (härkä tai lehmä) lihaa.