Boeuf

Boeuf on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa naudanlihaa (tai häränlihaa).

Termi viittaa syötäväksi käytettävään, täysikasvuisen naudan lihaan. Ranskankielisessä keittiössä se on keskeinen raaka-aine monissa klassikkoruoissa, ja se voi viitata sekä itse lihaan että valmiiseen ruokalajiin.

Käyttö ruoanlaitossa

Ranskalainen keittiö käyttää naudanlihaa monipuolisesti eri tekniikoin:

• Pihvit ja paistit: Nopea grillaus tai pannulla paistaminen.
• Pataruoat: Pitkää kypsennystä vaativiin pataruokiin. Tunnettuja esimerkkejä ovat Boeuf Bourguignon (burgundinpataruoka) ja Boeuf à la mode.

Lisäksi Boeuf esiintyy maailmalla suosituissa ruoissa, kuten Boeuf Stroganoff (alkuperältään venäläinen).