Blend
- englanti
Blend (verbi, suom. blendata tai soseuttaa) tarkoittaa ruoanlaitossa ainesten sekoittamista erittäin nopeasti ja perusteellisesti, kunnes niistä muodostuu yhtenäinen, usein sakea massa tai neste.
Termi on erityisesti englanninkielisessä ruokakulttuurissa vakiintunut ja viittaa lähes aina mekaaniseen sekoittamiseen laitteilla, kuten:
- Blenderi (tehosekoitin)
- Sauvasekoitin
- Monitoimikone
Tarkoitus
Toisin kuin yksinkertainen sekoittaminen (mixing), blendaus muuttaa ainesten koostumusta perusteellisesti, tehden niistä sileitä ja homogeenisia.
- Soseet ja keitot: Kuten Bisque tai muut kasvissosekeitot, saadaan sileiksi ja samettisiksi.
- Emulsiot: Kuten majoneesin tai kastikkeiden valmistus, jossa öljy ja neste sekoitetaan vakaaksi seokseksi.
- Smoothiet: Hedelmät, nesteet ja muut ainesosat yhdistetään juotavaksi nesteeksi.