Blanc-manger
- ranska
Blanc-manger (ranskaksi: valkoinen syötävä) on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, joka on rakenteeltaan pehmeää kermahyytelöä.
Vaikka nykyisin se valmistetaan yleisimmin mantelimaidosta, sokerista, vaniljasta ja sakeutusaineesta (kuten liivatteesta tai maissitärkkelyksestä), sen historia juontaa juurensa keskiaikaan. Keskiajalla blanc-manger oli usein suolainen ruoka, joka sisälsi kanaa, riisiä ja mantelimaitoa.
Nykyaikainen, makea blanc-manger tarjoillaan tyypillisesti kylmänä, usein hedelmäkastikkeen, marjojen tai karamellikastikkeen kanssa. Se muistuttaa italialaista Panna Cottaa, mutta blanc-manger on perinteisesti valmistettu maitotuotteiden sijaan mantelimaidosta.