Beurre noir

ranska

Beurre noir tarkoittaa tummaksi ruskistettua voita. Ruskistetun voin joukkoon lisätään varovasti happoa, yleensä sitruunamehua tai tietyn tyyppistä etikkaa. Joskus lisätään myös persiljanoksia, jotka poistetaan kuumasta voista ennen kuin happo lisätään. Beurre noir tarjoillaan yleensä munien, kalan tai tiettyjen vihannesten kanssa.

Beurre
voi
- ranska
Beurre blanc
ranskalainen voikastike
- ranska
Beurre fondu
voisula, voikastike
- ranska
Beurre noisette
Ranskalainen termi, joka tarkoittaa ruskistettua voita.
- ranska
Beurre battu aux herbs
ranskalainen yrttivoi
- ranska
Beurre battu
vatkattu voi
- ranska
Beurre Bercy
luuytimellä maustettu persiljavoi
- ranska
Beurre Colbert
paistoliemellä jatkettu persiljavoi
- ranska
Beurre d’ail
valkosipulivoi
- ranska
Beurre d’anchois
anjovisvoi
- ranska

Katso myös