Belle Hélène
- ranska
Poire Belle-Hélène (usein lyhyesti Belle Hélène) on klassinen ranskalainen jälkiruoka, jonka loi kuuluisa kokki Auguste Escoffier Pariisissa noin vuonna 1864.
Ainesosat
Jälkiruoka koostuu perinteisesti:
- Vaniljajäätelöstä (glace vanille)
- Päärynöistä (poire), jotka on kypsennetty sokerisiirapissa ja tarjoillaan usein hieman lämpiminä.
- Suklaakastikkeesta (sauce au chocolat), joka on usein tummaa ja lämmintä.
- Mantelilastuista (amandes effilées).
Nimen alkuperä
Jälkiruoka sai nimensä saksalaisen säveltäjän Jacques Offenbachin tunnetun operetin “La Belle Hélène” (Kaunis Helena) ensi-illan kunniaksi vuonna 1864. Jälkiruoka on siis nimetty operetin sankarittaren Helenan mukaan.