Bavarois

Bavarois (tai crème bavaroise) on ranskankielinen nimi jälkiruoalle, joka tunnetaan suomeksi Baijerin vanukkaana. Se on peräisin 1800-luvun alusta.

Kyseessä on kylmä jälkiruoka, joka valmistetaan kolmesta pääkomponentista:

1. Munapohjaisesta kastikkeesta (crème anglaise).
2. Liivatteesta (hyydyttävä aine).
3. Kermavaahdosta (antaa keveyden).

Seos hyydytetään vuoassa kylmässä ja kumotaan ennen tarjoilua. Bavarois on usein maustettu rommilla, liköörillä tai hedelmäsoseella.