Au naturel on ranskankielinen ilmaus, joka tarkoittaa “luonnollisena” tai “sellaisenaan”.
Ilmausta käytetään ruoanlaitossa, kun annos halutaan tarjoilla ilman monimutkaisia valmistusmenetelmiä, lisukkeita tai kastikkeita. Tavoitteena on korostaa raaka-aineen omaa, luonnollista makua.
Esimerkkejä:
- Huîtres au naturel: Osterit, jotka tarjoillaan ilman mitään lisukkeita tai kastikkeita, usein vain sitruunan kanssa.
- Poisson au naturel: Kala, joka on keitetty tai höyrytetty ilman mausteita ja tarjoillaan ilman kastiketta.