Ankerias
- suomi
Ankerias on pitkä, käärmemäinen kala, joka elää sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Sen liha on melko öljyistä ja maukasta ja maku hieman makea.
Käyttö ruoanlaitossa
Ankeriasta käytetään paljon erilaisissa ruokalajeissa ympäri maailmaa.
- Eurooppa: Sitä käytetään erityisesti ranskalaisissa ja italialaisissa keittiöissä, joissa sitä voidaan valmistaa monella eri tavalla, esimerkiksi paistamalla, keittämällä tai grillaamalla. Savustettu ankerias on Euroopassa suosittu herkku.
- Aasia: Ankerias on myös erittäin suosittu sushi-aines Japanissa, missä sitä kutsutaan useimmiten nimellä unagi (makean veden ankerias) tai anago (meriankerias). Se tarjoillaan usein makean kabayaki-kastikkeen kanssa.