Amuse-gueule
- ranska
Amuse-gueule (ransk. suun huvitus) on ranskan kielessä käytetty epämuodollinen termi, joka viittaa pieniin, suolaisiin suupaloihin. Käsite on käytännössä synonyymi formaalimmalle termille Amuse-bouche.
Käyttö ja termien ero
Molemmat termit viittaavat ruokaan, jota tarjoillaan usein ilmaiseksi ennen varsinaista ateriaa ruokahalun herättämiseksi.
- Amuse-bouche: Muodollisempi ilmaisu, jota käytetään hienoissa ravintoloissa (fine dining).
- Amuse-gueule: Epämuodollisempi ja hieman arkisempi termi, jota käytetään useammin arkipuheessa tai cocktailpalojen yhteydessä.
Termiä käytetään nykyään Amuse-bouchea harvemmin painetussa tekstissä ja hienoissa ravintoloissa. Tämä johtunee siitä, että sanalla on lievästi vulgääri rinnakkaismerkitys.