Amande
- ranska
Amande on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa mantelia (Prunus dulcis). Mantelit ovat pieniä kovakuorisia pähkinöitä, jotka ovat erittäin ravitsevia.
Mantelit ovat monikäyttöisiä ruoanlaitossa ja leivonnassa. Niitä voidaan käyttää:
- Kokonaan tai rouhittuna: Leivonnaisten ja jälkiruokien, kuten kakkujen, keksien ja petits fours -leivosten, valmistuksessa.
- Jauheena (mantelijauho): Gluteenittomaan leivontaan ja makaronien valmistukseen.
- Nesteenä (mantelimaito): Kasvipohjaisena maitotuotteiden korvikkeena.
- Öljynä (manteliöljy): Maustamiseen tai kosmetiikkaan.