Ail

Ail on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa valkosipulia.

Valkosipuli on voimakkaan makuinen kasvi, joka on peräisin sipulikasvien heimosta. Se on yksi maailman tärkeimmistä mausteista, ja se toimii monien ranskalaisten (cuisine française) ja yleisesti Välimeren keittiön ruokien perusmausteena.

Käyttö ruoanlaitossa

Valkosipulia käytetään monipuolisesti eri muodoissa:

• Tuoreena: Murskattuna, hienonnettuna tai kokonaisina kynsinä. Tuore valkosipuli antaa voimakkaimman maun.
• Kypsennettynä: Paahdettuna (ail rôti) valkosipuli muuttuu miedommaksi, makeammaksi ja kermaisemmaksi. Sitä käytetään laajalti pataruoissa ja kastikkeissa.
• Kuivattuna tai jauheena: Käytetään kuivaruoissa ja marinadien maustamiseen.

Tunnettu ranskalainen valkosipulilla maustettu majoneesi on Aïoli.