À la grecque
- ranska
À la grecque on ranskalainen ilmaisu, joka tarkoittaa kirjaimellisesti “kreikkalaiseen tapaan”.
Kulinaarisessa mielessä se viittaa erityisesti ruoanvalmistustyyliin, jossa raaka-aineet – tyypillisesti vihannekset (kuten pienet artisokat, sipulit tai sienet) – kypsennetään kevyesti yhdessä oliiviöljyn, sitruunan (tai viinietikan) ja yrttien (kuten oreganon tai timjamin) kanssa ja tarjoillaan kylminä tai huoneenlämpöisinä.
Kreikkalainen vaikutus
Vaikka ilmaisu on ranskaa, se kuvaa raaka-aineita ja makuyhdistelmiä, jotka ovat kreikkalaisen ja Välimeren keittiön peruspilareita. Yleisiä ainesosia tässä tyylissä ovat:
- Rasva: Oliiviöljy
- Happamuus: Sitruuna tai viinietikka
- Yrtit: Oregano, basilika, timjami
- Kasvikset: Munakoiso, tomaatti, paprika
Esimerkiksi légumes à la grecque viittaa vihanneksiin, jotka on valmistettu kuvaillulla tavalla, ja ne tarjoillaan usein meze-pöydässä.